- 商品説明
-
ワインやお酒に音楽を聞かせながら熟成させるように、平成8年頃に好奇心からお味噌に音楽を聴かせたらどうなるのだろう?と思い、お味噌に音楽を聴かせました。
お母さんの胎教や水分の多いお酒やワインなどに聴かせたりするとクラスター(粒子)が小さくなって風味が変わる。
また、乳牛に音楽を聴かせると牛がリラックスしてか乳の出が良くなった(農林水産省畜産試験場調べ)という事例を耳にして、お酒やワインなどは醗酵する麹菌が生きているし、麹菌もリラックスしたり、心地良い環境で熟成するとお味噌も喜ぶかな?とやってみようと実践したのがきっかけでした。
お味噌に関しては大きな効果はないようですが、味噌が柔らかくなったり、香りが優れていると感じます。
ヴィバルディはマルカワみその中で一番麹が入っています。
市販の味噌の倍以上の量を入れています。
そのため、米麴の甘みと熟成が深く行き届いており、まろやかさを十二分に感じることができます。
塩分濃度 12.5 % 麹歩合 22歩
- 内容
- 有機 あわせみそ 600g
- 生産者
- マルカワみそ株式会社
- 販売時期
- 通年
- 賞味期限
- 7ヶ月(直射日光を避け、冷暗所保管)
- アレルギー
- 大豆
- 送料
一律 700円
(10,000円以上のお買い上げで送料無料)※東北・九州+200円、北海道+500円、
沖縄+1,000円、クール便+330円となります。
※取り扱い期間外はご予約注文となります。
※野菜などの農産物の場合、生育状況や天候等の諸事情により欠品や発送が遅れる場合がございます。そのため皆様にはご迷惑をおかけする場合があると思いますが、ご理解下さりますようお願いします。
- 商品説明
-
ワインやお酒に音楽を聞かせながら熟成させるように、平成8年頃に好奇心からお味噌に音楽を聴かせたらどうなるのだろう?と思い、お味噌に音楽を聴かせました。
お母さんの胎教や水分の多いお酒やワインなどに聴かせたりするとクラスター(粒子)が小さくなって風味が変わる。
また、乳牛に音楽を聴かせると牛がリラックスしてか乳の出が良くなった(農林水産省畜産試験場調べ)という事例を耳にして、お酒やワインなどは醗酵する麹菌が生きているし、麹菌もリラックスしたり、心地良い環境で熟成するとお味噌も喜ぶかな?とやってみようと実践したのがきっかけでした。
お味噌に関しては大きな効果はないようですが、味噌が柔らかくなったり、香りが優れていると感じます。
ヴィバルディはマルカワみその中で一番麹が入っています。
市販の味噌の倍以上の量を入れています。
そのため、米麴の甘みと熟成が深く行き届いており、まろやかさを十二分に感じることができます。
塩分濃度 12.5 % 麹歩合 22歩
生産者のご紹介
マルカワみそ株式会社
- 生産品目:
- 味噌・麹
- 生産地域:
- 福井県越前市
- 〜こだわり〜
- マルカワみそでは味噌蔵の空気中に存在する麹菌を自家採取する技術を持っています。 古くから麹の製法は穀物原料に自然に生えてくる天然の麹菌を利用した『自然種付け法』という方法で、昔はどこの蔵元でも自家採取が当たり前でした。 けれど非効率的という理由から、化学的に培養された麹菌を業者より購入して味噌を作るところばかりになりました。 マルカワみそでは、昔ながらの個性のある味噌を作りたいという想いから、種麹菌を自分の味噌蔵から自家採種して味噌作りをしています。 大変手間と時間がかかる作業ではありますが、その分他にはない上質で美味しい味噌を作ることができます。
商品の特徴
国産の希少な国産大麦、国産大豆
日本国内で生産される大麦は16万トンほどで、自給率は約13%です。(平成22年農林水産省食料需給表調べ)
またその16万トンの中に、国産大麦は500トン前後しかありません。
非常に貴重な国産国産大麦ですが、味噌を作り続けることにより大麦の生産性を高め、日本の自給自足の問題や食の問題を解決できるようにあえて国産の国産大麦を使用しています。
味噌につかう大豆とお米はもちろん、国内産の無農薬・無化学肥料の国産国産大豆と国産米。厳選された素材を使い、自然の醗酵速度に任せて、一年間木桶でゆっくりと熟成して作ります。
韓国の離れ小島でできた塩田結晶塩
塩は韓国の離れ小島にある場所から海水を引き込み、それを結晶させてた『塩田結晶塩』を使用しています。
離れ小島には日本のようなジメジメした気候や梅雨がなく、非常に空気が乾いています。
伝統的製法で塩田に海水を引き込み、太陽の熱だけで塩の結晶を作っています。
結晶の粒が大きく、非常に味噌作りにした時に塩の甘みを感じることができるのが特徴です。
保存方法・賞味期限について
保存方法
お味噌は「生味噌」です。気温が高くなると、発酵・着色が進み、風味を損なう恐れがあります。
美味しさを保つため、お手元に届きましたら、なるべく早く冷蔵庫又は冷凍庫にて保存することをお勧めします。
(味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。)
賞味期限
直射日光を避け、冷暗所保管してください。
ショッピングガイド
発送日からのお届け日数
※到着予定日は目安です。お中元の時期や集積時間など、配達業者の都合でお届けが変更になる場合がございます。
時間は、下記の指定が可能です。
※北海道、離島については一部予定時刻に商品がお届けできない場合がございます。
- 午前中
- 14〜16時
- 16〜18時
- 18〜20時
- 19〜21時
お支払い方法・送料について
・コンビニ決済
・クレジットカード:下記クレジットがご利用いただけます。
・代引き:別途代引料金(330円)が発生します。
・銀行振込:入金確認後の発送。振込手数料はお客様負担となります。
【振込先】みずほ銀行 福井支店 店番(406)
普通 1785855 合同会社笑人堂 ド)ショウニンドウ
通な市場では、送料を全国一律 700円とさせていただいております。
10,000円以上のお買い上げの場合、送料(700円)を無料とさせていただきます。
※東北・九州(200円)、北海道(500円)、沖縄(1,000円)を別途加算させていただきます。クール便は別途330円が加算されます。
欠品・返品について
生育状況や天候等の諸事情により欠品となることがございます。
このため皆様にはご迷惑をおかけする場合があると思いますが、ご理解下さりますようお願いいたします。
お選びいただいた商品が欠品となってしまった場合、ご注文確認メールに「欠品」であることを表示し、ご請求金額より差し引きいたします。
お届けした商品に万が一、不良品がございましたら、メールもしくは電話(0779-54-5595)にて弊社までご連絡をお願いいたします。
商品の扱いにつきましては最新の注意を払っておりますが、お届けした商品に腐り、傷み、破損等不備がございましたら、お手数ですが遠慮なくお申し付けください。ご連絡内容を確認後、次回のご注文時に代替品をご用意させていただきます。
不備のありました商品は、原則としてご返送していただく必要はございません。
通な市場は、お客様のご注文やお問い合わせに対して常に最善を尽くしてまいります。
ギフト包装について
ギフト包装、熨斗(のし)について
通な市場では、お客様のご希望によってギフト包装を承っております。
また、のし(内のし)をお付けすることができます。
「御中元」「御歳暮」「粗品」「御祝」「御礼」「内祝」「御見舞い」など、表書きをご指定いただけます。
ご用命の方は、ご注文ページの備考欄に“のし希望”と“表書き”をご記入ください。
・環境に配慮した簡易包装でお届けします。
・のしは内のしになります。
ギフトで複数(10件以上)発送予定の
お客様へ
・ご依頼者様の情報
(①お名前、②郵便番号、③住所、④電話番号、⑤FAX番号)
・お届け先の情報
(①お名前、②郵便番号、③住所、④電話番号、⑤FAX番号)
・商品名
・数量
・お届け希望日
・時間
・お支払い方法(代引き/銀行振込)
・のしの種類(祝/お中元/お歳暮など)
を、メール(ワード・エクセル可)またはファックスにてお送りください。
その後、お見積りをメールまたはファックスにて送信いたします。
お見積り内容をご確認後、ご入金をお願いいたします。
心のこもったギフトを、大切なお客様へ配送させていただきます。