越前名産「越前はたはた一夜干し」

越前名産「越前はたはた一夜干し」

越前町産の干物の代表「ハタハタ」脂の乗った身とその独特の食感は一度食べると忘れられない味。ホロッとほぐれる身からジュワ〜っと上品な脂がにじみ出ます。また、脳の発達に大切な役割を果たす DHA(ドコサヘキサエン酸)やコレステロールや中性脂肪を下げる作用 があるEPA が多く含まれています。お酒の肴としてもオススメ!

生産者紹介

越前名産「越前はたはた一夜干し」

越前名産「越前はたはた一夜干し」1
「はたはた」がおいしい理由
暖流と寒流が入り込む越前海近海では、魚の栄養源となるプランクトンに恵まれ、また厳しい荒波にもまれることで身は引き締まり肉厚が程よくなっています。

日本海の荒波で育った笹カレイは、全国の市場で高い評価をうけており、梅塩にした一夜干し笹かれいは、身肉が透き通り、淡白な味で肉質厚く風味が特にすぐれています。
越前名産「越前はたはた一夜干し」2
はたはた職人
加工業者の間では、「良いハタハタは、借金してでも買え!」と言われるくらい干し物としての需要も高い魚です。

上質のはたはたを職人の手で丹精に干し物にしました。

「越前はたはた」を一度ご賞味下さい。
越前名産「越前はたはた一夜干し」1
はたはたのおいしい食べ方
食べ方は塩焼きがおすすめ!鱗が無いことと小骨が少なく脊椎も身から簡単に離れるため、一匹丸ごとかせいぜい頭を落としただけの状態で煮たり焼いたりするのに適しています。

鮮度のよいハタハタを焼くと、尾びれの付け根で骨を折っておくと頭のほうから脊椎が全部きれいに抜け食べやすいです。

日本海に面する福井県は海の幸の宝庫です。暖流と寒流が入り込む越前海近海

では、魚の栄養源となるプランクトンに恵まれ、厳しい荒波にもまれて育った海

産物は身が引き締まり、大変美味とされ全国でも高い評価を受けています。大切

な方へ、お中元やお歳暮に福井の海の幸を贈ってみませんか?

加工場目の前にある小樟漁港で、社長が競り落とした魚はすぐに運ばれ加工されます。一尾ずつ丁寧に、しかも

鮮度を落とさないように素早くさばきます。浸透力・溶解力が強いアルカリイオン水を使用することで少量の塩で、

魚に塩分が浸透します。そして5時間以上の冷風乾燥で旨味を閉じ込めます。

【塩分を加える】
 魚体のタンパク質が分解され旨味成分であるアミノ酸が増える。
 増えたアミノ酸が魚体に凝縮される。

【冷風でじっくりと干す】
 表面に薄い膜のようなものができ、凝縮された旨味成分を閉じ込める。
 焼いた時に水分と旨味が流れ出にくい。

半世紀ぶりに復活した「越前塩」は、日本海・越前海岸の澄みきった海水を

原材料に使い、丹念な手作業で作った「純国産自然海塩」です。

約20%もの海の幸(天然ミネラル分)が含まれており、

天然ならではのほんのり甘みがある優しい味わいが特徴です。

溶解力・浸透力が強いアルカリイオン水を使用する事で魚に少量の塩で

塩分が届きます。これにより魚の旨味が引き立つ薄塩仕上げの一塩干しが

できあがります。



越前名産「越前はたはた一夜干し」 3匹×5パック

越前名産「越前はたはた一夜干し」3匹×5パック

※取り扱い期間外はご予約注文となります。
※野菜などの農産物の場合、生育状況や天候等の諸事情
により欠品や発送が遅れる場合がございます。このため
皆様にはご迷惑をおかけする場合があると思いますが、
ご理解下さりますようお願いします。

小麦 蕎麦 落花生 エビ カニ
販売状況 通年
ご注文数
生産者 山下水産
生産地域 越前沖
賞味期限 冷凍2ヶ月
解凍後はお早めにお召し上がりください
こだわり 脂の乗った身とその独特の食感は
一度食べると忘れられない味です。
サイズ 約120g(1パック当り)
※天候などにより漁船が漁に出港できない場合がございます。指定日にお届けができない場合もございます。あらかじめご了承ください。

越前名産「越前はたはた一夜干し」 3匹×3パック

越前名産「越前はたはた一夜干し」 3匹×3パック

※取り扱い期間外はご予約注文となります。
※野菜などの農産物の場合、生育状況や天候等の諸事情
により欠品や発送が遅れる場合がございます。このため
皆様にはご迷惑をおかけする場合があると思いますが、
ご理解下さりますようお願いします。

小麦 蕎麦 落花生 エビ カニ
販売状況 通年
ご注文数
生産者 山下水産
生産地域 越前沖
賞味期限 冷凍2ヶ月
解凍後はお早めにお召し上がりください
こだわり 脂の乗った身とその独特の食感は
一度食べると忘れられない味です。
サイズ 約120g(1パック当り)
※天候などにより漁船が漁に出港できない場合がございます。指定日にお届けができない場合もございます。あらかじめご了承ください。

越前名産「越前はたはた一夜干し」 3匹×2パック

越前名産「越前はたはた一夜干し」 3匹×2パック

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皆様にはご迷惑をおかけする場合があると思いますが、
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小麦 蕎麦 落花生 エビ カニ
販売状況 通年
ご注文数
生産者 山下水産
生産地域 越前沖
賞味期限 冷凍2ヶ月
解凍後はお早めにお召し上がりください
こだわり 脂の乗った身とその独特の食感は
一度食べると忘れられない味です。
サイズ 約120g(1パック当り)
※天候などにより漁船が漁に出港できない場合がございます。指定日にお届けができない場合もございます。あらかじめご了承ください。


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