高級干物「笹かれい」

高級干物「笹かれい」

福井県から皇室へ献上品として有名な笹かれいは、数十種類というかれいの中で価格・味ともに日本を代表とする美味しいかれいです。

生産者紹介

高級干物「笹かれい」

高級干物「笹かれい」1
「笹かれい」がおいしい理由
暖流と寒流が入り込む越前海近海では、魚の栄養源となるプランクトンに恵まれ、また厳しい荒波にもまれることで身は引き締まり肉厚が程よくなっています。

日本海の荒波で育った笹カレイは、全国の市場で高い評価をうけており、梅塩にした一夜干し笹かれいは、身肉が透き通り、淡白な味で肉質厚く風味が特にすぐれています。
高級干物「笹かれい」2
栄養成分も豊富
おいしさだけではなく越前かれいは、良質なタンパク質、ビタミンB1やB2も多く含みます。

さらに、皮の部分には、コラーゲンもたっぷり含んでます。しかもカルシウムも豊富なので、子供の脳や身体の発育を助ける栄養素がたっぷりです。

日本海に面する福井県は海の幸の宝庫です。暖流と寒流が入り込む越前海近海

では、魚の栄養源となるプランクトンに恵まれ、厳しい荒波にもまれて育った海

産物は身が引き締まり、大変美味とされ全国でも高い評価を受けています。大切

な方へ、お中元やお歳暮に福井の海の幸を贈ってみませんか?

加工場目の前にある小樟漁港で、社長が競り落とした魚はすぐに運ばれ加工されます。一尾ずつ丁寧に、しかも

鮮度を落とさないように素早くさばきます。浸透力・溶解力が強いアルカリイオン水を使用することで少量の塩で、

魚に塩分が浸透します。そして5時間以上の冷風乾燥で旨味を閉じ込めます。

【塩分を加える】
 魚体のタンパク質が分解され旨味成分であるアミノ酸が増える。
 増えたアミノ酸が魚体に凝縮される。

【冷風でじっくりと干す】
 表面に薄い膜のようなものができ、凝縮された旨味成分を閉じ込める。
 焼いた時に水分と旨味が流れ出にくい。

半世紀ぶりに復活した「越前塩」は、日本海・越前海岸の澄みきった海水を

原材料に使い、丹念な手作業で作った「純国産自然海塩」です。

約20%もの海の幸(天然ミネラル分)が含まれており、

天然ならではのほんのり甘みがある優しい味わいが特徴です。

溶解力・浸透力が強いアルカリイオン水を使用する事で魚に少量の塩で

塩分が届きます。これにより魚の旨味が引き立つ薄塩仕上げの一塩干しが

できあがります。



高級干物「笹かれい」3尾入り真空× 3セット

高級干物「笹かれい」3尾入り真空× 3セット

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ご理解下さりますようお願いします。

小麦 蕎麦 落花生 エビ カニ
販売状況 通年
ご注文数
生産者 山下水産
生産地域 越前沖
賞味期限 冷凍2ヶ月
解凍後はお早めにお召し上がりください
こだわり 全国の市場で高い評価を受けている高級
干物です。
サイズ 約120g(3尾)
※天候などにより漁船が漁に出港できない場合がございます。指定日にお届けができない場合もございます。あらかじめご了承ください。


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