越前赤かれいの一夜干し (5枚)

越前名産「越前赤かれい」

当店の「一夜干し赤かれい」は、日本海の新鮮な「赤かれい」に添加物を使わず、こだわりの梅塩を使い一枚一枚丹精込めて干し上げた逸品。

生産者紹介

越前名産「越前赤かれい」

越前赤かれいの一夜干し (5枚)1
「越前かれい」がおいしい理由
暖流と寒流が入り込む越前海近海では、魚の栄養源となるプランクトンに恵まれ、また厳しい荒波にもまれることで身は引き締まり肉厚が程よくなっています。
越前赤かれいの一夜干し (5枚)2
栄養成分も豊富
おいしさだけではなく越前かれいは、良質なタンパク質、ビタミンB1やB2も多く含みます。

さらに、皮の部分には、コラーゲンもたっぷり含んでます。しかもカルシウムも豊富なので、子供の脳や身体の発育を助ける栄養素がたっぷりです。
越前赤かれいの一夜干し (5枚)3
おいしい食べ方
そのまま焼いて風味と素材が持つ旨みをお楽しみください。

越前かれいは、肉厚で脂が乗ったジューシーさが食欲をそそります。ホクホクした味わいとほんのりした甘みが、旨い!!

日本海に面する福井県は海の幸の宝庫です。暖流と寒流が入り込む越前海近海

では、魚の栄養源となるプランクトンに恵まれ、厳しい荒波にもまれて育った海

産物は身が引き締まり、大変美味とされ全国でも高い評価を受けています。大切

な方へ、お中元やお歳暮に福井の海の幸を贈ってみませんか?

加工場目の前にある小樟漁港で、社長が競り落とした魚はすぐに運ばれ加工されます。一尾ずつ丁寧に、しかも

鮮度を落とさないように素早くさばきます。浸透力・溶解力が強いアルカリイオン水を使用することで少量の塩で、

魚に塩分が浸透します。そして5時間以上の冷風乾燥で旨味を閉じ込めます。

【塩分を加える】
 魚体のタンパク質が分解され旨味成分であるアミノ酸が増える。
 増えたアミノ酸が魚体に凝縮される。

【冷風でじっくりと干す】
 表面に薄い膜のようなものができ、凝縮された旨味成分を閉じ込める。
 焼いた時に水分と旨味が流れ出にくい。

半世紀ぶりに復活した「越前塩」は、日本海・越前海岸の澄みきった海水を

原材料に使い、丹念な手作業で作った「純国産自然海塩」です。

約20%もの海の幸(天然ミネラル分)が含まれており、

天然ならではのほんのり甘みがある優しい味わいが特徴です。

溶解力・浸透力が強いアルカリイオン水を使用する事で魚に少量の塩で

塩分が届きます。これにより魚の旨味が引き立つ薄塩仕上げの一塩干しが

できあがります。



越前赤かれいの一夜干し (3枚)

越前赤かれいの一夜干し (3枚)

※取り扱い期間外はご予約注文となります。
※野菜などの農産物の場合、生育状況や天候等の諸事情
により欠品や発送が遅れる場合がございます。このため
皆様にはご迷惑をおかけする場合があると思いますが、
ご理解下さりますようお願いします。

小麦 蕎麦 落花生 エビ カニ
販売状況 通年
ご注文数
生産者 山下水産
生産地域 越前沖
賞味期限 冷凍2ヶ月
解凍後はお早めにお召し上がりください
こだわり 肉厚で脂がのったカレイの身はしっ
とりとして上品な味わいです。
サイズ 約120g(1枚当り)
※天候などにより漁船が漁に出港できない場合がございます。指定日にお届けができない場合もございます。あらかじめご了承ください。

越前赤かれいの一夜干し (5枚)

越前赤かれいの一夜干し (5枚)

※取り扱い期間外はご予約注文となります。
※野菜などの農産物の場合、生育状況や天候等の諸事情
により欠品や発送が遅れる場合がございます。このため
皆様にはご迷惑をおかけする場合があると思いますが、
ご理解下さりますようお願いします。

小麦 蕎麦 落花生 エビ カニ
販売状況 通年
ご注文数
生産者 山下水産
生産地域 越前沖
賞味期限 冷凍2ヶ月
解凍後はお早めにお召し上がりください
こだわり 肉厚で脂がのったカレイの身はしっ
とりとして上品な味わいです。
サイズ 約120g(1枚当り)
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