越前名物 鯖のへしこ

生産者紹介

通常のお届けサイズは、400〜500gです。
とても人気がありますので、一時的に品切れになることがございます。
次のへしこの樽が漬かるまでの間、お代金はそのままで500g以上のサイズをお届けすることがございます。

鯖の旨みが凝縮されたへしこ

へしことは、鯖に塩を振って糠漬けにしたものです。越前地方の伝統料理で、越冬の保存食として重宝されています。名前の由来は様々ですが、漁師が魚を樽に漬け込むことを「へし込む」と言ったことから、「へし込まれた物」が略されて「へしこ」となったという説が一般的です。このへしこは、栄養価も高くペプチドを多く含みます。アミノ酸は、血圧抑制・血液のサラサラ効果・糖尿病の症状改善のどの効果があるといわれてます。へしこ(ぬか漬け)にする事によりペプチドが増加し、美味しく効率的に摂取する事ができます。越前古来の鯖加工方法は、先人の驚く知恵です。越前独自の郷土食材であるへしこは、炙り・刺身・へしこ茶漬けなどにしてお召し上がり下さい。鯖の脂の旨みが凝縮された逸品の格別の香味をお楽しみ頂けます。



越前名物 鯖のへしこ 特徴について

[越前名物 鯖のへしこ] へしこを作り続けて50年

当店のへしこは、越前町でへしこを作り続けて50年「こまつばぁちゃんの手作りへしこ」になります。
腹わたを抜いた鯖を、保存料など一切使わない、天然塩と福井のコシヒカリの糠、タカの爪だけで漬け込む伝統的な作り方で、美味しさがまるで違います。樽の中でじっくり熟成され旨み成分のアミノ酸がたっぷり。

[越前名物 鯖のへしこ] 福井のへしこ

へしことは、鯖に塩を振って糠漬けにしたものです。越前地方の伝統料理で、越冬の保存食として重宝されています。名前の由来は様々ですが、漁師が魚を樽に漬け込むことを「へし込む」と言ったことから、「へし込まれた物」が略されて「へしこ」となったという説が一般的です。

[越前名物 鯖のへしこ] へしこの栄養素

青魚はペプチドを多く含みます。アミノ酸は、血圧抑制・血液のサラサラ効果・糖尿病の症状改善のどの効果があるといわれてます。へしこ(ぬか漬け)にする事によりペプチドが増加し、美味しく効率的に摂取する事ができます。越前古来の鯖加工方法は、先人の驚く知恵ですね。

[越前名物 鯖のへしこ] おいしい食べ方

お届けしました「へしこ」についている糠を軽く落とします。
※糠は全て落とさずに、軽く落としてください。
へしこを適当な大きさに切ります。
※(片身で10切れ程度が目安)
切り身をさっと軽く焼いて出来上がりです。
※(中まで火が通った程度が目安)
※(焼き過ぎは、身が固くなるため留意ください。)


越前名物 鯖のへしこ(1本)

越前名物 鯖のへしこ(1本)

※取り扱い期間外はご予約注文となります。
※野菜などの農産物の場合、生育状況や天候等の諸事情
により欠品や発送が遅れる場合がございます。このため
皆様にはご迷惑をおかけする場合があると思いますが、
ご理解下さりますようお願いします。

小麦 蕎麦 落花生 エビ カニ
販売状況 通年
ご注文数
生産者 山下水産
生産地域 加工:日本 鯖:ノルウェー産
賞味期限 冷蔵4ヶ月
開封後はパックで冷蔵にて約1ヶ月
こだわり 保存料を一切使わない伝統的な
方法で作るへしこです。
サイズ 約400g〜500g(1本)
※指定日にお届けができない場合もございます。あらかじめご了承ください。

越前名物 鯖のへしこ(2本)

越前名物 鯖のへしこ(2本)

※取り扱い期間外はご予約注文となります。
※野菜などの農産物の場合、生育状況や天候等の諸事情
により欠品や発送が遅れる場合がございます。このため
皆様にはご迷惑をおかけする場合があると思いますが、
ご理解下さりますようお願いします。

小麦 蕎麦 落花生 エビ カニ
販売状況 通年
ご注文数
生産者 山下水産
生産地域 加工:日本 鯖:ノルウェー産
賞味期限 冷蔵4ヶ月
開封後はパックで冷蔵にて約1ヶ月
こだわり 保存料を一切使わない伝統的な
方法で作るへしこです。
サイズ 約400g〜500g(1本)
※指定日にお届けができない場合もございます。あらかじめご了承ください。


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