国産白米麹

国産国産米を用いて、米麹にしました。種麹は自家採取の蔵付き麹菌を使用。味噌作りや甘酒作りなどにご利用いただけます。

生産者紹介

生産者
マルカワみそ
生産品目
味噌
生産地域
福井県越前市
お届け期間
一年中
こだわり

全国でも珍しい、木の桶を使った国産の味噌を作っています。


国産白米麹(1kg)

国産白米麹(1kg)

※取り扱い期間外はご予約注文となります。
※野菜などの農産物の場合、生育状況や天候等の諸事情
により欠品や発送が遅れる場合がございます。このため
皆様にはご迷惑をおかけする場合があると思いますが、
ご理解下さりますようお願いします。

小麦 蕎麦 落花生 エビ カニ
販売状況 一年中
ご注文数
生産者 マルカワみそ
生産地域 福井県越前市
賞味期限 1ヶ月(要冷蔵:10℃以下保管)
こだわり 国産国産米を用いて、米麹にしました。
種麹は自家採取の蔵付き麹菌を使用。
内容量 1kg

国産白米麹を作り上げる伝統技術

国産白米麹を作り上げる伝統技術1
米の品種から厳選した国産国産白米麹

生産者の農地を一度見に行き、合格した国産国産米を用いて、米麹にしました。国産栽培といって生産者の方によってはいろんな栽培方法がありますが、なるべく動物性肥料の少ない栽培方法をされている方のお米を使っています。キレイな地下水と蔵付きの麹菌、そして、厳選された国産米を匠の技で白米麹にしあげました。手作り味噌作りや塩麹、甘酒や麹漬けに最適です。
 
※こちらの商品はマルカワみその蔵つき麹菌は使用しておりません。
国産白米麹を作り上げる伝統技術2
白米麹は甘みが強い

白米麹は、玄米麹と比べて甘みが強いのが特徴です。味噌作り、甘酒作りをしてみるとお米の甘みが十分に出てきて一般的にお子様でも食べやすい甘みのある仕上がりになります。特に白米麹で作る甘酒は、これがお米(麹)から出来たとは思えないくらいの甘みがあります。
国産白米麹を作り上げる伝統技術3
白米麹は醗酵の香りがさわやか

白米麹を醗酵させると、発酵臭や香りが鼻にすっと薫るような軽やかな香りになります。クセの少ないお味噌、甘酒、塩麹を作ろうと思うのであれば、白米麹が最適です。またクセが少ないので甘酒や塩麹、味噌作りの初心者の方にオススメです。
国産白米麹を作り上げる伝統技術4
仕込み水は地下水を使用

米を洗うのも、漬けるのも、大量の水が必要。福井の武生(たけふ)地方は水質がよく、地下水を組み上げて仕込み水に使っております。日野川から自然に濾過されて蓄積された良質な地下水は味噌や麹作りにはかかせません。毎年の水質検査をクリアして生水で飲める化学物質と無縁で豊富な雪解け水は欠かせない仕込みの原料です。

ギフトで複数(10件以上)発送予定のお客様へ

ご依頼者様の●お名前 ●郵便番号 ●住所 ●電話番号 ●FAX番号
お届け先の●お名前 ●郵便番号 ●住所 ●電話番号 ●FAX番号 ●商品名 ●数量 ●お届け希望日 ●時間 ●お支払方法(代引き・銀行振込) ●のしの種類(祝・お中元・お歳暮)を
「メール(ワード・エクセル可)」または「ファックス」にてお送りください。
その後、お見積りをメールまたはファックスにて送信いたします。
お見積り内容を確認後、ご入金をお願いいたします。
心のこもったギフトを大事なお客様へ配送させていただきます。