若狭ぐじの若狭焼き、京料理では最高級魚として珍重されています。

若狭ぐじ 300g×2尾 11,400円　好評発売中

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• サイズ　 : 約300g(1尾当り)
  数量　　 : 2尾
  販売期間 : 通年
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『若狭ぐじ』越前の高級料亭の味

若狭ぐじは和名をアカアマダイといいます。アマダイの名は身肉に甘味があることに由来していて白身の魚で淡白な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。

若狭グジ（アカアマダイ）について

「若狭ぐじ」が高い理由

若狭湾で獲れたすべてのぐじを「若狭ぐじ」と呼ぶわけではありません。

福井がほこるブランド魚「若狭ぐじ」と呼ばれるのには幾つもの高いハードルを越えなければならないのです。

まず第一に釣りや、延縄（はえなわ）漁で漁獲されたものであること。網で獲れたものはその時点で若狭ぐじになる資格を失います。

鮮度が良く姿形が美しいこと。それらをクリアした大型のアマダイだけを厳選し、はじめて「若狭ぐじ」というブランド品として出荷することができます。

こうして厳選された若狭ぐじは魚体を傷つけないよう慎重に取り扱われ一尾ずつ、港の名前と捕獲した船の名前が入った専用ラベルが貼られます。出荷までの過程も厳しく取り決めがされています。 指定の魚箱に氷を入れ、その上に直接氷に身が触れないようウレタンシートを敷いて若狭ぐじを並べます。さらにその上に魚の乾燥を防ぐためのパーチと呼ばれる特殊なビニールをかぶせ最後にふたをして販売準備が完了します。仕立て後も販売の時間まで鮮魚冷蔵庫で厳重に保管されます。

おいしい食べ方

若狭焼きとは、一汐した若狭ぐじを鱗を付けたままじっくり焼き上げたもので、京料理では若狭焼きの善し悪しが、板前の腕前の目安とされるほど、伝統のある料理方法です。

若狭グジ（アカアマダイ） 商品購入

若狭ぐじ 300g×3尾　 16,800円

サイズ　 : 約300g(1尾当り)
数量　　 : 3尾
販売時期 : 通年

若狭ぐじ 300g×2尾　 11,400円

サイズ　 : 約300g(1尾当り)
数量　　 : 2尾
販売時期 : 通年

若狭ぐじ 300g×1尾　 6,000円

サイズ　 : 約300g(1尾当り)
数量　　 : 1尾
販売時期 : 通年

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　海の幸(単品)

活きさば寿司(2本)	3,800円
焼きさば寿司(2本)	3,800円
へしこ	1,480円
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黒あわび(2〜3枚)	10,300円
船内冷凍海老(30尾)	3,800円
高級塩うに	7,850円
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皇室献上級越前がに	35,500円
越前せいこがに(5杯)	11,000円
越前せいこがに(2杯)	5,250円
せいこがに(5杯)	9,000円
せいこがに(2杯)	4,250円
特大水がに 1匹(2肩)	3,500円

　越前がに(セット)

献上級越前がに(2杯)	68,500円
越前がに お試しセット	15,000円
せいこがに トロ箱(20杯)	16,000円
水がにトロ箱(20肩)	16,000円

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