お米作りとは、元来その土地の性質とうまく付き合いながらよい米ができるように代々改良され伝承されてきました。


今日、機械化に伴い広範囲にわたる生産面積がもてるようになりましたが、その土地土地で性格が違う土壌をよく知る農家さんが激減しています。


若手がいない地域などは、土地ごとの特性の伝承が終わってしまうのです。


平澤さんは、「距離は近いが、隣の田んぼは全然違う性格」といいます。田んぼごとに異なった手間隙をかけおいしい喜ばれる安心米づくりに汗を流す本物の農家さんです。