福井産　天然物のふきのとう[500g 2,600円](通市場)

福井県は越前大野の山奥　手作業で採取した天然ふきのとうをご自宅へお届けいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　運営会社笑人堂

雪解けの頃、春一番に芽を出すばっけ（ふきのとう）は、福井の春を告げてくれます。

雪の下からほんの少し顔を出しているフキノトウが最高級品。

ふきのとうを食べないと春がきた感じがしないというファンまでいます。

生のまま食べてみると、口中に新鮮な香りが広がって、春を感じさせてくれます。

ふきのとうは、根本の切り口がすぐに黒く変色してしまいます。

これは、鮮度が落ちて黒くなっている訳ではなく、様々なポリフェノール郡が豊富に含まれているからだと言われています。

天ぷらにして、塩でいただくのは春の定番です。採りたてをみじん切りにして、みそ汁に入れると、香りとほろ苦さを

楽しめます。この苦みがばっけの特徴ですが、苦手ならアク抜きを。

さっと茹でたら水にさらしておくと時間がたつにつれてアクがぬけていきます。

（12食分）
ふきのとう‥‥8個
味噌‥‥3/4カップ
みりん‥‥大さじ2
蜂蜜‥‥大さじ3
かつお節‥‥5g

１．表面の固い皮や根元は取り除く。

２．水洗いして熱湯で1～2分ほど茹でる。

３．水にさらしてアクをぬく。

４．細かく刻む。

５．鍋に味噌、みりん、蜂蜜を入れて火にかけて練る。

６．火を止めてかつお節、水気を絞ったふきのとうを入れて混ぜる。

福井県の山奥より手作業で採取したふきのとうになります。
厳しい大自然の中ですくすくと育ったふきのとうには、深い風味があります。ぜひ、ご賞味ください。